Sabores del mundo para salir de la crisis

La cooperativa Sabores del Mundo es un restaurante particular. Los socios son inmigrantes, emprendedores solidarios y arriesgados, que en plena crisis se aventuraron con este restaurante y, además de los platos a la carta, ofrecen un menú social a cinco euros. El nombre del restaurante se debe a que, a pesar de que son especialistas en gastronomía peruana, ofrecen una diversidad de comidas de otros países para enriquecer la interculturalidad. Además, realizan eventos para entidades sociales y celebraciones familiares. La aventura comenzó en noviembre de 2009 gracias a la colaboración de Obra Social La Caixa y la Asociación de Cooperación al Desarrollo Integral de los Pueblos, en el marco del proyecto: Microemprendimientos para la inserción laboral de mujeres inmigrantes.

Arroz Chaufa peruano. Foto: Postlatino.

“Elegimos el modelo de empresa cooperativa por los valores democráticos, solidarios, de transparencia y trabajo asociado que defiende el cooperativismo”, explica Catalina Lescano, una de las socias fundadoras, que trabaja codo a codo junto al chef Avelino Liñán, cocinero de amplia experiencia en cocina internacional, y dos socios más. Los clientes en su mayoría son inmigrantes que gustan comer bien y a precio económico, aunque, como explica Lescano, “cada día hay más clientes comunitarios”. Para los socios no ha sido ni está siendo un proyecto fácil pero trabajan de sol a sol para que siga adelante. Lescano, como emprendedora, piensa que los secretos del éxito en plena crisis son “la constancia, la organización, la responsabilidad, la paciencia, el entusiasmo, el positivismo, el espíritu solidario y la cooperación con otras cooperativas y asociaciones de colectivos de diversos países de la inmigración en España”.

Algunos de los platos más solicitados por los clientes de Sabores del Mundo son el ceviche de pescado, el ceviche mixto, la leche de tigre, la jalea mixta, el chicharrón de pescado, el arroz con mariscos, el arroz chaufa de pollo o carne o la bandeja paisa, entre otros. Pero también han aprendido los secretos de la cocina española en platos como el gazpacho, la tortilla, la paella, el cocido o los huevos estrellados. En bebidas, se especializan en pisco sour, incakola y chicha morada.