Una cooperativa reestructura el Metropol

El restaurante Metropol ha apostado por la reconversión. Ha optado por un modelo innovador de restaurante y cooperativa que conjuga formación, fomento del empleo y explotación de la gastronomía tradicional riojana.

El restaurante Metropol ofrece su espacio para la celebración de todo tipo de eventos: reuniones de trabajo, ruedas de prensa, catas de vinos, etc.

El restaurante Metropol reabrió sus puertas a principios de este año en la misma calle de Logroño, Jorge Vigón 31, que le vio nacer hace 15 años. En su reiniciada andadura, el Metropol pretende convertirse en un restaurante innovador tanto en su estrategia de capacitación para el empleo de la restauración como en la explotación del restaurante, sin olvidar la tradición riojana y las nuevas tecnologías de la información y de la comunicación.

Ante este nuevo planteamiento, los tres socios de la cooperativa Laluma, promotores de la idea, acudieron a la asociación Labor que se dedica desde hace 12 años a la inserción social y laboral de personas amenazadas por la exclusión social. Labor se encargó de articular la gestión del restaurante de forma que funcionase como escuela de formación, restaurante de menús tradicionales y espacio para reuniones o eventos.

Un espacio abierto a todos

Como escuela de formación, Laluma gestiona el Metropol que pretende ser un instrumento que facilite a la administración pública la aplicación de políticas de empleo innovadoras. “Impartimos formación en un restaurante con prácticas de trabajo real, con la alta experiencia que poseemos en el sector porque tenemos bien definidos los perfiles de los puestos –cocinero, ayudante de cocina, camarero–, y aprovechamos las sinergias de Labor con el programa Incorpora de la Obra Social La Caixa”, comenta Luis Alberto Burón, socio de Laluma. En el futuro, esperan que el 50% de los trabajadores provendrán de itinerarios de inserción social y laboral.

Con la explotación del restaurante se pretende ofrecer menús tanto a los trabajadores y familias del entorno como a grupos y organizaciones públicas y privadas, que necesiten un espacio cálido que garantice una tradicional comida riojana y un servicio complementario de trabajo: televisión con pantalla gigante, retroproyector, equipo informático, etc. Metropol está preparado para reuniones de trabajo, eventos, ruedas de prensa, iniciativas en torno a servicios de restauración, ciclos de cine temático, catas de vinos o formación en cocina creativa. Se trata en definitiva de innovar y crear un restaurante del futuro.

Además, en su nuevo plan estratégico el Metropol apuesta por atender las necesidades básicas de las personas que necesitan atención alimentaria. Por eso están diseñando menús a precios reducidos con sistemas de copago por parte del usuario y por parte de las administraciones públicas, aparte del menú económico para mayores o jubilados.

La constitución del Metropol en cooperativa les permitirá acceder a ayudas del gobierno de la Rioja y del Fondo Social Europeo orientadas al fomento de la economía social.